Tema 6
Recomendaciones al consumidor
Buenas prácticas en el hogar para un consumo seguro de lácteos.
El consumo seguro depende también de las prácticas de conservación e higiene del consumidor en el hogar (OMS, 2022).
Refrigeración
Conservar los lácteos a temperaturas menores de 4 °C y evitar dejarlos fuera del refrigerador por periodos largos.
Fecha de caducidad
Respetar estrictamente la fecha indicada; consumir productos vencidos aumenta el riesgo de intoxicaciones. Revisar que los envases no presenten daños.
Higiene y manipulación
Lavarse las manos, usar utensilios limpios, evitar contaminación cruzada y mantener limpias las superficies de cocina y refrigeración.
Tratamiento térmico
Evitar leche cruda; la pasteurización (FAO, 2020) previene enfermedades como brucelosis y salmonelosis.
Compra segura de lácteos — verifica:
- Que estén refrigerados.
- Que el empaque esté en buenas condiciones.
- La fecha de caducidad.
- La información nutrimental y sanitaria del etiquetado.