Tema 7

Datos curiosos

Datos breves y curiosidades sobre la inocuidad de los productos lácteos.

¿Sabías que…?

Algunos microorganismos pueden sobrevivir incluso dentro del refrigerador.
La pasteurización elimina bacterias peligrosas sin afectar demasiado los nutrientes de la leche.
Un producto lácteo puede verse en buen estado y aun así estar contaminado.
La cadena de frío debe mantenerse desde la producción hasta el supermercado.
El QFB puede detectar microorganismos mediante análisis antes de que el producto llegue al consumidor.
Algunos quesos usan bacterias beneficiosas para desarrollar sabor y textura.
La leche pasteurizada tiene una vida útil mayor gracias al tratamiento térmico.

La leche es uno de los alimentos más completos nutricionalmente.
Los supermercados usan sistemas especiales de refrigeración para conservar lácteos.
Existen sensores digitales que monitorean la temperatura de los alimentos en tiempo real.
El sistema HACCP es utilizado internacionalmente para prevenir riesgos alimentarios.
La ultrapasteurización aumenta la vida útil de algunos productos lácteos.
Algunos lácteos deben mantenerse a menos de 4 °C para conservar su inocuidad.